Comment faire du cidre de miel (cyser)

Prenez une recette de cidre de pomme. Remplacez le sucre de la recette par du miel et une partie du jus de pomme par de l’eau et vous obtiendrez un breuvage qui porte son propre nom, soit le Cidre de miel (Cyser).

N’hésitez pas à changer le jus de pomme pour du jus de poire ou d’autres jus pasteurisés sans agents de conservation. Votre breuvage portera alors le nom de Mélomel (ou Mulsum). Toutefois, si vous utilisez du jus de raisin, on l’appellera Clarré (Pyment en anglais).

Ingrédients :

Procédure :

ATTENTION AVANT D’EMBOUTEILLER

Si vous avez ajouté du sucre fermentable après la fermentation, il est important de stabiliser le breuvage avec des sulfites et du sorbate de potassium pour éviter l’éclatement d’une bouteille due à la poursuite de la fermentation de ce nouveau sucre à l’intérieur de la bouteille. La stabilisation devrait pouvoir empêcher toute nouvelle fermentation du breuvage. Toutefois, certains amateurs vont aussi embouteiller le breuvage sucré dans des bouteilles pouvant être mises sous pression. Des bouchons adaptés à cette tâche devront aussi être utilisés.

Image courtesy of phasinphoto /FreeDigitalPhotos.net


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