Articles Categorized in: Recettes

Comment faire du vin de cerises maison

Comment faire du vin de cerises maison

Ingrédients : 2,75 litres de jus de cerise pasteurisé sans agent de conservation 1 litre de jus de poire pasteurisé sans agent de conservation 1 tasse de dextrose (ou autre sucre au choix); obtenir une densité initiale de 1,085 environ. 1 sachet de levure LALVIN KIV-1116 ou LALVIN EC-1118, RED STAR Pasteur champagne, RED STAR Première Cuvée nutriments à levure (suivre la notice pour la quantité) ½ cuillère à thé d’enzyme à pectine (si le jus n’est pas filtré) 1 cuillère...
Read More

Comment faire du vin de pomme maison

Comment faire du vin de pomme maison

Le jus de pomme seul ne peut pas atteindre le taux d’alcool que le jus de raisin fermenté peut atteindre. Par contre, l’ajout de sucre permettra de hausser son potentiel alcoolique au niveau souhaité, soit de 10% à 14%. Ce vin de pomme devra préférablement être vieilli pour une période d’au moins 4 mois avant d’être consommé. Ingrédients : 3,75 litres de jus de pomme pasteurisé sans agent de conservation (n’hésitez pas à faire des mélanges entre les marques) 2 ½...
Read More

Comment faire du cidre de miel (cyser)

Comment faire du cidre de miel (cyser)

Prenez une recette de cidre de pomme. Remplacez le sucre de la recette par du miel et une partie du jus de pomme par de l’eau et vous obtiendrez un breuvage qui porte son propre nom, soit le Cidre de miel (Cyser). N’hésitez pas à changer le jus de pomme pour du jus de poire ou d’autres jus pasteurisés sans agents de conservation. Votre breuvage portera alors le nom de Mélomel (ou Mulsum). Toutefois, si vous utilisez du jus de...
Read More

Recette : Bière de pomme et gingembre à l’érable

Recette : Bière de pomme et gingembre à l’érable

L’harmonie de la bière et du cidre n’est plus à démontrer. Le cidre de pomme se mélange particulièrement bien aux bières noires telles que la Guiness. Cette recette de bière rendra un taux d’alcool de 4% à 5%. Le mélange pomme-gingembre apportera un goût rafraîchissant à cette bière souvent appréciée par les dames. Le sirop d’érable, quant à lui, apportera ses notes boisées. Il est facultatif. Elle sera réalisée en deux étapes de fermentation. Nous avons choisi un malt déshydraté...
Read More

Comment faire de la bière à partir d’un kit

Comment faire de la bière à partir d’un kit

En magasin, vous trouverez de nombreux kits à bière sous forme de sirop incluant du houblon ou pas. Ces kits viendront avec des notices d’instruction. Veuillez vous y référer. Les instructions données ici conviennent à la plupart des kits, mais certaines étapes pourraient être différentes pour votre kit. La bière réalisée à partir de ces kits donne d’excellents résultats et est trouvée en de nombreux genres et styles qui rejoignent tous les goûts. Le coût d’un kit en conserve débute...
Read More

Comment faire du cidre de pomme aromatisé au gingembre

Comment faire du cidre de pomme aromatisé au gingembre

Les vertus du gingembre ne sont plus à vanter. Une dose de gingembre à votre cidre ajoutera du « piquant » à votre vie! Voici comment faire du cidre de pomme alcoolisé aromatisé au gingembre. Afin d’effectuer correctement cette recette, vous aurez besoin d’un kit de fermentation :   Ingrédients : Ingrédients obligatoires : 3.5 litres de jus de pomme pasteurisé sans agent de conservation ¼ à ½ tasse de gingembre frais coupé en morceau sans la pelure ou une tisane au gingembre. 1...
Read More

Comment faire de l’alcool avec des fruits : une tornade de fruits!

Comment faire de l’alcool avec des fruits : une tornade de fruits!

Lorsqu’on fait un assemblage de jus de fruits pour faire de l’alcool, il faut chercher à balancer le sucré, l’acide, l’aromatique et l’astringent. Ceci est un exemple qui a du mordant! Voici comment faire de l’alcool de fruits. Pour faire cette recette vous aurez besoin du matériel suivant : Ingrédients : Ingrédients obligatoires : 1,5 litre de jus de pomme pasteurisé sans agent de conservation 750 ml de jus de poires pasteurisé sans agent de conservation 750 ml de jus de framboise...
Read More

Comment faire du perry : l’harmonie de la pomme et de la poire

Comment faire du perry : l’harmonie de la pomme et de la poire

Cidre de poire Les poires contiennent davantage de sucre fermentable et non fermentable que les pommes, ce qui donne un goût final plus « doux » ou sucré. Elles contiennent aussi moins d’acide et de tannin que les pommes. Le mélange des deux donnera un cidre doux au goût sans avoir à ajouter du sucre supplémentaire après la fermentation. Le cidre fait exclusivement de jus de poire s’appelle « perry » en anglais ou « cidre de poire » en français. Comme pour les pommes, il...
Read More

Recette : cidre de pomme et mangue en 10 jours

Recette : cidre de pomme et mangue en 10 jours

La mangue apportera une note de douceur à ce cidre. Ingrédients : Ingrédients obligatoires : 2,5 litres de jus de pomme pasteurisé sans agent de conservation 1 litre de jus de mangue pasteurisé sans agent de conservation 1 tasse de Dextrose (sucre de maïs) ou de sucre blanc 1 sachet de levure Lalvin KIV-1116 ou Lalvin EC-1118; si on veut un cidre pétillant : Red Star Pasteur Champagne, RED STAR Première Cuvée Ingrédients facultatifs pour une fermentation optimale : nutriments à levure (suivre la...
Read More

Comment faire de l’hydromel : la boisson des Dieux!

Comment faire de l’hydromel : la boisson des Dieux!

Voici enfin comment faire de l’hydromel! La consommation d’hydromel remonte à la nuit des temps. Fait à base de miel et d’eau (ou de jus), l’hydromel saura plaire à votre palais. Autrefois, l’hydromel était le breuvage de prédilection des soirées arrosées. Peu à peu, le vin a remplacé l’hydromel, si bien qu’aujourd’hui, seuls certains artisans spécialisés fabriquent encore ce breuvage. Le prix en magasin est donc souvent très élevé. Pourtant, vous pouvez fabriquer vous-même facilement un très bon hydromel qui...
Read More